Yuk, Cobain Resep Ketoprak Khas Cirebon Ini, Bikin Kuah Bumbu Kacang yang Pekat

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.CO.ID, BANDUNG- Anda merasa bingung, menu apa yang cocok untuk makan siang keluarga Anda?

Jangan kebanyakan bingung! Anda bisa mencoba menu tradisional yang satu ini.

Yakni ketoprak khas Cirebon yang kuah kacangnya lumer di mulut.

Selain Betawi, ternyata Cirebon juga memiliki olahan ketoprak loh.

Baca: Tragedi Rohingya, Pengunjuk Rasa: Usir Dubes Myanmar dari Indonesia!

Secara umum, ketoprak khas Betawi dan khas Cirebon tidak jauh beda.

Cuma yang membedakannya adalah kuah bumbu kacang Cirebon lebih pekat dan berwarna kecokelatan.

Ini Identitas Tersangka Pembunuh Indria Pegawai BNN yang Ditangkap di Kepri https://t.co/Y6OsJ07WdH via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) September 4, 2017

Ari, pemilik Ketoprak Cirebon di Bandung, menuturkan untuk menyajikan ketoprak Cirebon tidak rumit tapi sedikit memakan waktu.

Menurut Ari, agar bumbu kacanya terasa legit, perlu kesabaran untuk menguleknya.

"Kalau nguleknya terlalu cepat dan asal-asalan, bisa jadi kuah bumbu kacangnya terasa berbeda dan tidak legit di lidah," jelas Ari kepada Tribun Jabar, Senin (4/9/2017).

Ari menjelaskan, proses pembuatan ketoprak ini dimulai dari memasukkan potongan cabai (kalau mau pedas) lalu potongan gula merah, dan kacang yang sudah dihaluskan.

Setelah itu dicampur secuil bawang putih dan bawang merah, lalu disiram menggunakan air.

Setelah bumbunya bercampur semua, baru ditaruh di atasnya potongan ketupat, potongan tahu, sejumput bihun, dan diberikan kecap.