Nikmati Ikan Hiu Pesisir Bakar Bertabur Sambal Rempah

Laporan Wartawan  Tribun Jabar, Ardi Wahid

BANDUNG, TRIBUNJABAR.CO.ID - DI Kota Bandung yang jauh dari laut, kini makin tren sajian ikan bakar plus sambal olahan khas yang dibuat warung atau restoran ikan itu sendiri.

Seperti di Kampung Laut, Tubagus Ismail Raya No. 25 Bandung. Di warung ini disediakan menu hiu pesisir.

Jadi bukanlah hiu yang berasal dari samudera.Ini adalah jenis hiu yang masih dilegalkan untuk ditangkap nelayan.

Di restoran ini disediakan menu dengan nama hiu rock n roll. Harga menu ini Rp 11.000 per ons.

BACA JUGA: Arkeolog Temukan Keanehan di Piramida Giza, Tandanya Mulai Terungkap

Dalam penyajiannya, hiu dipotong memanjang pada bagian kepala hingga ekor, lalu dibumbui dan dibakar.

Irisan memanjang inilah yang menyebabkan pembakaran sempurna pada hiu.

Setelah itu, kencur, kunyit dan bawang putih dioleskan pada kulit ikan.

Bawang putih digunakan untuk menghilangkan bau amis ikan, sementara kencur ditujukan untuk memberikan rasa pedas menyeluruh yang tidak menusuk lidah.

Ikan pun dibulak- balik hingga matang sempurna.

"Bersamaan dengan bakar ikan, bumbu rock n roll dipersiapkan pula. Bumbu terdiri dari kencur, gula, bawang merah, dan sedikit cabai rawit. Bumbu dihaluskan lalu direbus sekaligus. Setelah matang, hiu siap dilumuri bumbu dan disajikan langsung," kata Aris, pengurus Kampung Laut.

BACA JUGA: Suami Bunuh Istri Kemudian Memotret Mayatnya dan Mengunggahnya di Facebook

"Khusus bawang putih sebagai bumbu bakar, digunakan dengan jumlah yang banyak agar dominan dan bau amis benar-benar hilang dari ikan," ujarnya.