Masuki Tahun 2019, Fabu Hotel Punya Menu Baru, Ikan Mayo dan Ikan Tofu Sereh

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Banyak cara untuk mengolah ikan kakap menjadi menu yang banyak digemari oleh pencinta kuliner masa kini.

Jika biasanya ikan kakap dimasak dengan bumbu kuning dan bumbu asam manis, kali ini Fabu Hotel menyediakan menu ikan kakap dimasak dengan bumbu mayo dan tofu sereh.

Memasuki tahun baru, Fabu Hotel memiliki promo menarik untuk pencinta kuliner Bandung, adalah menu ikan mayo dan ikan tofu sereh yang bisa dinikmati mulai 1 Januari 2019.

Sous Chef Fabu Hotel, Gaga mengatakan jika konsep menu terbaru di bulan ini adalah fusion asia. Ia menggabungkan menu tradisional dan menu Asia di dalam satu menu makanan.

"Ikan mayo dan Ikan tofu sereh menjadi signature dish disini, dengan harga Rp 45.000 nett pencinta kuliner bisa mencicipi menu ini," ujar Gaga saat ditemui di Fabu Hotel, Jalan Kebon Jati No 32, Bandung, Senin (31/12/2018).

Untuk menu ikan mayo, Chef Gaga mengatakan, Ia menggabungkan menu ikan yang panas dan saus mayo yang dingin.

Proses pembuatan ikan mayo yaitu dibuat dengan ikan kakap merah dengan bobot 100 gram yang kemudian di goreng tepung.

"Ikan tepungnya kemudian dituangkan saus mayo yang dibuat dari mayonaise ditambah bumbu rahasia," ujar Gaga.

Rasa gurih dan manis dari ikan mayo ini menjadi hal yang ingin ditonjolkan oleh Chef Gaga.

• Pergantian Tahun, Hotel Santika Tasikmalaya Gelar Romantic 90s & Musikmalaya, Intip Keseruannya Yuk

Selanjutnya, ada juga juga ikan tofu sereh yang dimasak dengan menonjolkan aroma dan rasa serai pada ikan kakapnya.

Prosesnya cukup mudah, yaitu ikan kakap di tumis dengan serai hingga aroma dari serai keluar dan meresap ke dalam ikannya.

Kedua menu ini disajikan dengan nasi dan sayur kailan di bagian atasnya.

Bicara soal ikan laut, beberapa pencinta kuliner ada yang tidak menyukai menu ikan karena aroma amis yang biasanya menempel di lidah ketika dinikmati.

Untuk menghilangkan aroma ikan ini, Chef Gaga mengolah ikan kakap supaya tetap segar.

"Perawatan ikannya harus benar, dimasukkan ke dalam chiller selama 8-11 jam kemudian ikannya diberi perasan lemon," ujar Gaga.

Selain adanya menu ikan, Fabu Hotel juga menyediakan street food seperti gorengan setiap Jumat-Minggu pukul 15.00-18.00 WIB.

Harga yang ditawarkan dari street food ini cukup murah, yaitu mulai dari Rp 5.000 saja.