Ingin Buat Gulai Kambing Sendiri di Rumah? Simak Tips dan Cara Membuatnya Dari Pengelola Sate Hadori
"Hasil dari teknik masak ini, daging kambingnya jadi empuk, aroma kambingnya hilang, dan yang tersisa hanya rasa maknyusnya saja," ungkap Fahmi.
Penulis: Fasko dehotman | Editor: Jannisha Rosmana Dewi
lihat foto
Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman
TRIBUNJABAR.CO.ID, BANDUNG - Memasak gulai kambing memang gampang-gampang susah.
Bagi beberapa orang yang tidak tahu triknya, membuat sajian gulai kambing menjadi lebih sulit.
Terutama tekstur daging kambing yang sangat keras dan bau prengus khas kambing yang bisa mengurangi kelezatan gulai kambing.
Fahmi Garnadi (33), pengelola Kedai Sate Hadori menuturkan, aroma daging kambing yang menyengat bisa lenyap karena teknik masak yang benar.
"Bagi sebagian besar masyarakat, setiap bahan masakan pasti harus dicuci untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang menempel," ujar Fahmi kepada Tribun Jabar, Jumat (24/11/2017).
Sadar Pascaoperasi Program Hamil, Zaskia Sungkar Ungkap Rasa Haru Atas Perlakuan Irwansyah dan Bella https://t.co/K8xIsoc5Y2 via @tribunjabar
— Tribun Jabar (@tribunjabar) November 24, 2017
Menurut Fahmi, sebelum digulai, daging kambing direbus setengah matang terlebih dahulu.
Untuk masakan yang menggunakan bahan daging, langkah pencucian sebaiknya tidak dilakukan.
Justru Anda bisa merebus daging kambingnya, sebelum menghilangkan kotoran dan sisa darah saat pemotongannya.
Kemudian airnya ditiriskan, dan daging hasil rebusan itu dicuci kembali.
Selain itu, daging gulai kambing juga bisa diberi sedikit remasan air jeruk, agar bau prengus daging kambing benar-benar hilang.
Setelah selesai direbus dan dicuci, lanjut ke tahap kedua, yakni daging kembali dimasukkan ke kuali untuk digulai.
Bumbu gulai yang sudah siap, lalu dicampurkan hingga daging matang dan siap saji.
"Hasil dari teknik masak ini, daging kambingnya jadi empuk, aroma kambingnya hilang, dan yang tersisa hanya rasa maknyusnya saja," ungkap Fahmi.
