Kuliner Ramadhan: Pedas Gurihnya Burbacek Khas Indramayu

Ringkasan Berita:

• Burbacek, salah satu kuliner khas dari Kabupaten Indramayu.
• Lokasi Burbacek favorit di Indramayu

Laporan Wartawan Tribuncirebon.com, Ahmad Imam Baehaqi

TRIBUNCIREBON.COM, INDRAMAYU - Pedas dan gurih adalah dua kata yang tepat untuk mendeskripsikan Burbacek, salah satu kuliner khas dari Kabupaten Indramayu.

Burbacek sendiri merupakan akronim dari bubur, rumbah, dan cecek, karena kuliner itu terdiri dari perpaduan tiga komponen tersebut.

Rumbah ialah olahan makanan khas Indramayu yang terdiri dari kangkung dan tauge yang direbus kemudian disiram sambal kacang yang rasanya asin serta pedas.

Secara sekilas tampilan rumbah mirip seperti lotek, tetapi cara penyajiannya sedikit berbeda, karena pilihan sayurnya lebih sederhana, dan sambal kacangnya disiram di atasnya, bukan diulek kemudian diaduk bersama sayuran.

Baca juga: Ramadan 2026 di Cinde Paviliun: Menikmati Kehangatan Berbuka dalam Balutan Interior Etnik

Sementara cecek merupakan olahan makanan dari kikil sapi yang diberi parutan kelapa dan ditambahkan irisan cabai merah, sehingga rasanya gurih.

Karenanya, burbacek terdiri dari perpaduan bubur yang diberi topping rumbah dan cecek kemudian disiram sambal kacang.

Rasanya pedas dan gurih, sehingga cocok bagi penyuka makanan pedas, bahkan Burbacek menjadi salah satu kuliner favorit sebagian warga Indramayu untuk berbuka puasa.

Salah satu lokasi penjualan Burbacek yang menjadi favorit masyarakat Indramayu ialah Burbacek Makam 25 di Jalan Dharma Ayu, Kecamatan Sindang, Kabupaten Indramayu.

Lokasinya berada di ruas jalan yang lebarnya kira-kira hanya cukup untuk dua unit minibus, dan persis di depan kompleks tempat pemakaman umum (TPU) setempat yang dikenal dengan nama makam selawe.

Namun, Burbacek Makam 25 pada hari biasa kerap diserbu ASN hingga karyawan swasta saat jam makan siang, dan dikenal sebagai salah satu perintis kuliner khas Indramayu tersebut.

Baca juga: Ramadan Street Food – Iftar Experience at éL Hotel Bandung

Bahkan, puluhan porsi burbacek yang dijual seharga Rp 10 ribu perporsi di lapak sederhana milik Nani (64) itu ludes hanya dalam waktu singkat.

"Saya jualan burbacek sudah bertahun-tahun, dan dari dulu lokasinya di makam selawe, sehingga diberi nama Burbacek Makam 25," kata Nani, pemilik Burbacek 25, saat ditemui di kiosnya, Kamis (19/2/2026).

Diketahui, selawe sendiri merupakan bahasa Jawa yang berarti angka 25, dan Nani memilihnya sebagai nama Burbacek Makam 25 agar lebih mudah diingat.

Selain burbacek, wanita yang kerap disapa Yu atau Yayu (sebutan bahasa Jawa - Indramayu untuk kakak perempuan) Nani tersebut juga menjajakan gorengan hingga aneka pepes.

Gorengan dan aneka pepes itu dapat dijadikan topping tambahan burbacek yang disajikan dalam mangkuk besar tersebut agar lebih nikmat.

Terlebih, disantap saat burbacek dalam keadaan panas, sehingga terasa seperti menambah kenikmatan, karena perpaduan panas, pedas, dan gurih.

Baca juga: Sambut Ramadan 2026, Bosscha Space Buka Reservasi Iftar Terjangkau di Kawasan Dago

Selama Ramadan, Yu Nani biasanya melayani take away kira-kira mulai pukul 12.00 WIB hingga menjelang magrib, dan kerap menerima pemesanan untuk menu berbuka puasa.

"Setiap Ramadan juga menjual aneka takjil, dan biasanya burbaceknya sudah dikemas satu-persatu, sehingga tidak untuk makan di tempat. Buka dari siang setelah zuhur sampai sore atau saat dagangan habis," ujar Nani.

Kombinasi bubur, rumbah, dan cecek tampaknya menjadikan Burbacek memiliki tempat tersendiri bagi masyarakat Kabupaten Indramayu termasuk anak muda. 

Ratu (27), warga Kelurahan Margadadi, Kecamatan/Kabupaten Indramayu, mengakui, Burbacek merupakan salah satu makanan favoritnya, karena harganya relatif terjangkau dan mengenyangkan perut.

Ia mengatakan, sudah berlangganan Burbacek Makam 25 sejak kecil, karena lokasinya tidak terlalu jauh dari tempat tinggalnya.

"Dari kecil sering beli burbacek di sini bersama orang tua, dan sekarang juga beli Burbacek untuk berbuka puasa, karena enaknya sangat khas," kata Ratu.

Baca juga: Iftar All You Can Eat 225 Menu & Grand Prize Umroh di Grand Tjokro Premiere Bandung

Menurut pengunjung lainnya di Burbacek Makam 25, Faisal Nurohman (30), kelezatan burbacek terletak pada beragam rasa yang dapat dirasakan dalam sekali suap. 

"Kuah burbacek itu asin, karena mungkin pakai terasi, sambal rumbahnya pedas, kemudian ceceknya juga gurih - pedas, dan semuanya bisa dirasakan dalam satu gigitan," ujar Faisal Nurohman.

Warga Desa Penganjang, Kecamatan Sindang, Kabupaten Indramayu, itu, mengatakan, porsi Burbacek juga tergolong pas untuk santapan berbuka puasa.

Karenanya, ia kerap menjadikan Burbacek sebagai menu andalan saat berbuka puasa, dan Burbacek Makam 25 merupakan langganannya.

"Burbacek ini favorit saya, karena porsinya pas, enggak bikin perut kekenyangan, sehingga dibawa salat tarawih juga enggak pengap," kata Faisal Nurohman.