Transformasi Kuliner: Indomilk FnB Solutions Dorong Tren Pastry Bandung

Ringkasan Berita:

• Di tengah tantangan lonjakan harga bahan baku akibat dinamika ekonomi, para pelaku industri F&B nasional kini dituntut untuk lebih jeli menjaga profitabilitas tanpa mengorbankan kualitas produk.
• Indomilk Bakepreneur Roadshow sebuah program edukasi dan pengembangan bisnis yang dirancang untuk membantu chef, baker, pelaku hotel, kafe, dan usaha kuliner mengeksplorasi peluang inovasi menu yang mampu menjawab perubahan preferensi konsumen sekaligus mendukung pertumbuhan bisnis

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Sebagai bagian dari lini bisnis PT Indolakto (entitas anak perusahaan PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk), yang berdedikasi menyediakan solusi terintegrasi bagi pelaku industri makanan dan minuman di Indonesia, Indomilk FnB Solutions terus memperkuat komitmennya dalam mendukung pertumbuhan bisnis F&B.

Salah satu komitmennya melalui penyediaan produk dairy berkualitas, yang didukung dengan edukasi serta inovasi yang relevan dengan kebutuhan pasar.

Komitmen tersebut diwujudkan melalui penyelenggaraan Indomilk Bakepreneur Roadshow bertajuk The Art of Curated Bite-Sized Pastries x Coffee Pairing, sebuah program edukasi dan pengembangan bisnis yang dirancang untuk membantu chef, baker, pelaku hotel, kafe, dan usaha kuliner mengeksplorasi peluang inovasi menu yang mampu menjawab perubahan preferensi konsumen sekaligus mendukung pertumbuhan bisnis.

Rangkaian Indomilk Bakepreneur Roadshow resmi diawali hari ini di Hotel Indigo Bandung, dan akan dilanjutkan ke Bali, Semarang, Medan, dan Surabaya.

Di tengah tantangan lonjakan harga bahan baku akibat dinamika ekonomi, para pelaku industri F&B nasional kini dituntut untuk lebih jeli menjaga profitabilitas tanpa mengorbankan kualitas produk.

Hal ini dapat dilakukan dengan menangkap momentum tren F&B, khususnya konsumsi kopi nasional yang terbukti kokoh dan tahan krisis.

Temuan dari Jakpat 2025 mengungkapkan bahwa 46 persen masyarakat Indonesia merupakan konsumen kopi harian. Survei tersebut menegaskan bahwa tingkat konsumsi kopi tetap resilien di tengah ketatnya daya beli, karena bagi masyarakat, aktivitas ngopi telah menjelma menjadi kebutuhan emosional sekaligus penopang produktivitas yang sulit ditinggalkan.

Adryan Widodo, General Manager Cold Chain PT Indolakto, menjelaskan, sinergi antara sajian makanan berkualitas dan kebiasaan minum kopi masyarakat merupakan peluang emas yang harus ditangkap secara jeli oleh para pemilik bisnis.

'Melalui roadshow di 5 kota ini, Indomilk FnB Solutions ingin mendampingi pelaku F&B mengoptimalkan momentum tersebut secara
komersial lewat strategi coffee pairing dan kreasi bite-sized pastry yang aplikatif.” kata Adryan.

Sejalan dengan pergeseran gaya hidup tersebut, kehadiran curated bite-sized pastry atau mini pastry terkurasi menjadi pelengkap ideal untuk menyempurnakan ritual minum kopi. Konsep menu berukuran ringkas ini dirancang secara cermat untuk menemani berbagai momen santai pelanggan, mulai dari teman beraktivitas rutin hingga sesi berkumpul yang kasual.

Kreasi menu pendamping yang estetik ini tidak hanya memberikan pengalaman rasa yang premium bagi konsumen, tetapi juga membuka celah baru dalam menciptakan strategi upselling guna mendongkrak omzet bisnis pelaku usaha hotel, restoran dan kafe (Horeka).

Chef Louis Tanuhadi, Guest Pastry Chef sekaligus President Indonesia Pastry and Bakery Society mengatakan, tantangan terbesar para chef dan pemilik usaha kuliner hari ini adalah bagaimana menjaga roda bisnis tetap sehat dan menguntungkan saat harga bahan baku terus melonjak naik.

'Melalui roadshow yang diadakan oleh Indomilk FnB Solutions ini, saya ingin menantang kemampuan dan kreativitas rekan-rekan chef di Indonesia. Mari bersama-sama menjadi game changer di industri ini dengan menciptakan diferensiasi menu yang unik, sekaligus
mengoptimalkan efisiensi biaya melalui pemanfaatan produk berkualitas tinggi tanpa harus bergantung pada bahan baku impor," kata Chef Louis.

Kualitas karya kuliner sejati menurutnya ditentukan oleh teknik pengolahan yang tepat. Ditambahkan oleh Chef Louis, kemampuan industri dalam negeri untuk menghasilkan kreasinkelas dunia dengan kalkulasi biaya produksi yang jauh lebih rasional dapat dibuktikan melalui langkah optimalisasi penggunaan produk lokal. 

Sebagai titik pembuka, gelaran di Bandung yang dikenal sebagai salah satu kiblat F&B di Indonesia mengintegrasikan tren lokalisasi menu global melalui infused cita rasa tradisional Indonesia yang otentik.

Para peserta disuguhi menu kurasi inovatif yang dipasangkan dengan minuman dari racikan barista lokal Bandung. Dalam sesi ini, Master Pastry Chef Louis Tanuhadi mengeksplorasi produk Indomilk FnB Solutions ke dalam deretan menu global seperti Lemon
Raspberry Madeleine, Orange Cacao Spice Bread, Tiramichoux, dan Chocolate Sablé Cookie Caramel.

Tidak kalah memukau, hadir pula menu dengan sentuhan lokal yang unik, mulai dari Gluten-Free Moringa Financier berbahan dasar daun kelor yang diolah secara lezat, hingga kreasi gurih Quiche Soto Ayam dan Bandrek Éclair.

Kolaborasi strategis ini tidak hanya membawa dampak positif bagi industri F&B secara luas, tetapi juga memberikan nilai tambah yang signifikan bagi hotel mitra tempat berlangsungnya acara.

Melalui program ini, Hotel Indigo Bandung memperkuat positioning-nya sebagai destinasi kuliner terdepan (F&B-forward hotel) yang menaruh perhatian serius pada aspek craftsmanship dan standar pengalaman rasa yang premium. Kemitraan ini sekaligus membuka ruang transfer pengetahuan (skill transfer) yang berharga bagi tim in-house pastry hotel langsung dari konsultan pastry berpengalaman.

Sydney De Hart, Executive Chef & B Hotel Indigo Bandung, menyambut hangat inisiatif ini dan melihatnya sebagai momentum penting bagi industri kuliner lokal. Terinspirasi dari kekayaan kuliner sekitar, Chef Sydney menghadirkan Creamy Jagung Bakar Soup yang mengadopsi jajanan khas Dago dan Lembang, serta Tahu Brûlée Bandung sebagai interpretasi modern dari Tahun Susu Cihuni.

“Kedua hidangan ini merepresentasikan karakter Bandung yang menjadi bagian dari identitas Hotel Indigo Bandung. Penggunaan Australian Butter Multi Purpose membantu menghadirkan kualitas rasa sesuai standar hotel bintang lima sekaligus mendukung kolaborasi kami dengan Guest Pastry Chef," kata Sydney.

Membawa angin segar sekaligus ruang eksplorasi bagi industri pastry & bakery lokal, Indomilk FnB Solutions menegaskan perannya bukan hanya sebagai penyedia bahan baku, melainkan sebagai mitra bisnis yang komprehensif.

Sentuhan keahlian tangan dan pemanfaatan bahan baku lokal bermutu tinggi kini menjadi kunci utama untuk melahirkan kreasi berkelas, sekaligus menjadi alternatif cerdas di tengah tingginya biaya penggunaan produk impor.

Prita Utami Maheswari, Trade Marketing Food Service Manager PT Indolakto menambahkan, kombinasi produk esensial dari Indomilk FnB Solutions seperti Australian Butter Baking, Indomilk Good Milk UHT, dan Indomilk Susu Bubuk Full Cream kini menjadi andalan para
pengusaha bakery.

'Rangkaian produk lokal berkualitas tinggi ini hadir sebagai solusi taktis untuk memastikan stabilitas adonan dan menjaga konsistensi rasa premium, sekaligus mengamankan efisiensi biaya produksi bagi para mitra kami," kata Prita.

Australian Butter Baking Unsalted menghadirkan rasa dan aroma milky butter yang lezat dan menghasilkan adonan dan tekstur yang lebih unggul.

Selain itu, Indomilk Susu Bubuk Full Cream dan Indomilk Good Milk UHT dan Indomilk Good Milk Fresh Milk tidak hanya menjaga
kelembutan serta volume optimal adonan bakery; tetapi juga menjadi formula andalan dalam meracik kreasi minuman kopi yang creamy dengan rasa yang seimbang.

Sebagai mitra terpercaya selama lebih dari 50 tahun dengan kapabilitas multi-handling logistik yang andal untuk jalur dry, chilled, hingga frozen di seluruh Indonesia, Indomilk FnB Solutions menghadirkan ekosistem komplit 7 kategori solusi dairy yang meliputi butter, fresh milk, susu UHT, susu bubuk, evaporasi, kental manis, hingga es krim yang seluruhnya telah mengantongi
sertifikasi Halal serta memenuhi International Food Safety Standard.

Setelah sukses di Bandung, rangkaian roadshow nasional "The Art of Curated Bite-Sized Pastries x Coffee Pairing" bersiap melanjutkan perjalanannya ke Bali, Semarang, Medan, dan Surabaya.

Melalui momentum ini, Indomilk FnB Solutions mengundang para bakepreneur, barista, dan pelaku usaha F&B di kota-kota tersebut untuk hadir dan menggali inspirasi tren menu global dengan sentuhan lokal. Kehadiran Indomilk Bakepreneur Roadshow ini diharapkan dapat memicu proses co-creation yang inovatif, sekaligus mendorong para pelaku industri lokal bertransformasi
menjadi game changer yang siap memajukan daya saing bisnis F&B di Indonesia.