Uniknya Bebek Gulai Kelapa, Rasanya Gurih dan Kaya Akan Rempah

TRIBUNJABAR. ID, BANDUNG -  Jika bosan makan daging sapi dan daging ayam, bebek menjadi menu yang bisa Anda pilih untuk dinikmati.  Bila pada umumnya bebek diolah dengan cara digoreng dan dicocol sambal, Executive Chef Aryaduta Hotel, Sugih justru mengolahnya dengan tampilan yang berbeda. 

Bebek gulai kelapa menjadi menu yang unik karena sajian bebeknya berada di dalam mangkuk kelapa. 

Mangkuk kelapa ini kata Chef Sugih menggunakan kelapa muda, yang kemudian dibersihkan dahulu isinya, lalu dimasukan kuah gulai bebek. 

Baca juga: Kelezatan Bebeke Om Aris Juaranya Bebek Goreng di Bandung, Kuliner yang Empuk dan Gurih

"Kuah gulai ini dibuat dengan ragam rempah Indonesia seperti asam kandis, kapulaga, jinten, kunyit, kemiri, dan kayu manis," ujar Chef Sugih saat ditemui di Swarga Loka The Garden Restaurant, Jalan Sumatera, Sabtu (20/5/2023). 

Chef Sugih mengatakan jika kuah gulai ini dibuat dengan rasa yang cukup pekat sehingga hampir mirip seperti rendang. 

Dalam pembuatan kuahnya ini, Chef Sugih menggunakan air kelapa dan santan supaya rasanya gurih. 

Sementara itu untuk bebeknya, ia menggunakan bebek peking yang proses pengolahannya lebih cepat daripada bebek lokal. 

"Bebeknya ini diungkep dengan bumbu rempah selama dua jam dan di oven selama satu jam. Lalu setelah matang, bebeknya disimpan diatas kuah yang dituang pada kelapa," katanya.

Baca juga: Ini Rekomendasi Kuliner Pinggir Jalan Bandung, Sate dan Bebek Maknyus, Harga Sesuai Kantong

Selain tampilannya yang berbeda dan menarik perhatian, kualitas rasanya pun tidak perlu diragukan lagi. 

Potongan bebeknya begitu lembut dan lumer di mulut. Selain itu bumbunya meresap hingga ke dalam daging.

Apalagi jika disantap bersamaan dengan kuah gulainya akan semakin sempurna.

Selain menu bebek, Swarga Loka juga memiliki ragam menu lainnya seperti sop iga, nasi goreng iga, nasi timbel ayam, hingga beef burger.