Resep Lengkap Tumis Sambal Goreng Kentang Gurih dan Uli Ketan Goreng Renyah, Menu Andalan Lebaran

TRIBUNJABAR.ID - Berikut resep lengkap tumis sambal goreng kentang dan resep uli ketan goreng.

Menjelang Lebaran tiba, satu di antara menu andalan selain kue kering dan opor ayam yang dinanti yaitu ada tumis sambal goreng kentang dan uli ketan goreng.

Biasanya tumis sambal goreng kentang ini disajikan bersama uli ketan goreng yang renyah.

Dua menu masakan ini merupakan menu adalan di momen Lebaran khususnya bagi orang Sunda.

Orang Sunda menyebut menyebutnya sebagai ulen ketan dan tumis kentang.

Membuat tumis sambal goreng kentang terbilah mudah dan sederhana.

Baca juga: Resep Membuat Lontong Pengganti Ketupat Lebaran Lebih Praktis, Lengkap dengan Resep Opor Ayamnya

Selain hanya bahan dasar kentang, Anda bisa menambahkan bahan lainnya.

Seperti daging, ati, kulit, seafood hingga pete.

Berikut ini Tribunjabar.id rangkum resep lengkap tumis sambal goreng kentang dan uli ketan goreng yang renyah, dilansir dari Sajian Sedap.

Resep Sambal Goreng Kentang Gurih

Sajian untuk 5 porsi

Bahan:

- 3 buah kentang, potong kotak 2 cm, goreng
- 15 buah buncis, potong 1 cm
- 100 gram udang, dicincang kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang:

1. Sebelumnya goreng terlebih dahulu kentang yang sudah dipotong dadu atau kotak.

2. Setelah menyiapkan kentang goreng, panaskan minyak

3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

4. Masukkan kentang yang sudah digoreng hingga berkulit.

5. Anda bisa menambahkan bahan lainnya yang Anda sukai. Seperti daging, ati, kulit, seafood hingga pete

6. Aduk sampai bahan lainnya campur aduk dan berubah warna.

7. Lalu, tuang santan. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Tambahkan buncis. Aduk rata.

8. Tambahkan garam, gula, dan air asam. Aduk sampai matang dan meresap.

9. Selesai, sambal goreng kentang gurih siap disajikan

Baca juga: Inilah 4 Resep Masakan khas Lebaran Praktis, dari Gulai Daging hingga Sop Iga, Mudah Dibuat di Rumah

Resep Uli Ketan Goreng Renyah

Bahan-Bahan:

- 250 gram beras ketan
- 175 gram kelapa parut (gunakan kelapa muda Jangan Terlalu tua)
- 125 ml santan Kental (Saya using santan instan 100 ml ditambah udara Sampai DENGAN 125 ml)
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat uli ketan goreng renyah:

1. Dalam resep yang dikutip dari womantalk langkah pertama adalah siapkan dulu beras ketan

2. Cuci bersih beras ketan tersebut, lalu kukus selama 20 menit

3. Sesaat sebelum diangkat, masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih

4. Masukkan beras ketan ke dalam santan yang telah dimasak tadi, aduk rata

5. Lalu tambahkan kelapa parut dan aduk rata kembali

6. Kukus kembali ketan sekitar 25 menit dan angkat. Lihat beras ketan berubah menjadi lembek dan pekat. Jangan lupa buang daun pandannya. Daun pandan hanya sebagai pewangi

7. Saat ketan masih panas, pindahkan dalam wadah besar

8. Kemudian tumbuk hingga halus. Anda bisa menggunakan ulekan yang dibungkus plastik untuk menumbuknya.  Berikutnya lakukan sampai ketan licin

9. Jika telah selesai, ambil ketan secukupnya, lalu gulung di atas daun pisang

Anda bisa menyimpannya terlebih dahulu uli ketan tersebut di dalam kulkas.

Penyimpanan uli ketan di dalam kulkas bisa bertahan selama 1 hingga 2 minggu. Bila Anda ingin menggorengnya kapanpun Anda mau.

10. Sebelum di goreng potong-potong ulen ketan tersebut. Lalu taburi dengan tepung terigu agar tidak menempel satu sama lain. 

Untuk resep membuat uli ketan goreng renyah potonglah ulen ketan secara tipis, jangan terlalu tebal

11. Goreng dengan minyak panas menggunakan api sedang

12. Setelah ulen ketang goreng itu berwarna kuning kecokelatan, angkat

Sajian ulen ketan goreng atau uli ketan goreng siap dihidangkan. Anda bisa menyantap ulen ketan goreng bersama tumis sambal goreng kentang gurih tadi.