Breaking News:

Manfaat Cengkih dalam Masakan, Hilangkan Bau Tak Sedap Jeroan hingga Awetkan Masakan

Indonesia kaya akan rempahnya. Di zaman dahulu kala, rempah-rempah ini pula yang menjadi incaran bangsa asal Eropa.

Editor: Giri
TRIBUN JABAR/MEGA NUGRAHA
Petani cengkih di Kecamatan Wanayasa, Purwakarta, tengah mengeringkan cengkih. Satu di antara rempah yang biasa digunakan untuk membuat bumbu dapur adalah cengkih. 

TRIBUNJABAR.ID - Indonesia kaya akan rempahnya. Di zaman dahulu kala, rempah-rempah ini pula yang menjadi incaran bangsa asal Eropa.

Rempah sangat diperlukan dalam masakan karena kaya aroma dan rasa.

Satu di antara rempah yang biasa digunakan untuk membuat bumbu dapur adalah cengkih.

Cengkih biasanya digunakan sebagai aneka bumbu masakan berkuah seperti kari dan semur.

Selain itu, cengkih juga bisa digunakan sebagai bahan membuat minuman hangat tradisional.

Berikut penjelasan mengenai fungsi cengkih yang menarik untuk diketahui.

1. Menghilangkan bau tak sedap pada jeroan

Melansir dari majalah “Saji ED 442 July 2019” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, aroma cengkih yang khas dan tajam bisa menetralkan bau tak sedap pada jeroan.

Oleh karena itu, cengkih biasanya digunakan pada olahan jeroan.

Hidangan yang biasanya menggunakan cengkih untuk membuat bumbu dapur adalah nasi kebuli, gulai, kari, dan semur.

2. Menetralisasi bau amis pada seafood

Selain bau tak sedap pada jeroan, cengkih bubuk juga bisa kamu taburkan pada seafood yang akan kamu olah.

Cuci bersih jenis seafood dan taburkan cengkeh bubuk di atasnya.

Tunggu hingga beberapa saat dan bersihkan seafood. Seafood siap diolah menjadi aneka masakan lezat.

3. Memperkuat aroma masakan

Menambahkan dari buku "Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur" oleh Made Astawan terbitan PT Kompas Media Nusantara, cengkih memiliki minyak yang beraroma khas dan tajam.

Minyak cengkih tersebut bisa menjadi sumber aroma pada semua jenis produk pangan.

Seperti, sosis, makanan panggang, asinan, dan gula-gula.

4. Mengawetkan masakan

Dalam buku tersebut juga menjelaskan, kalau cengkih biasa digunakan untuk mengawetkan masakan.

Pada beberapa industri juga menggunakan minyak cengkih untuk mengawetkan daging dan makanan lainnya. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Fungsi Cengkeh dalam Masakan, Bisa Menghilangkan Bau Jeroan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2021/09/23/210900075/fungsi-cengkeh-dalam-masakan-bisa-menghilangkan-bau-jeroan?page=all#page2.

Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved