Teknik Menyembelih Kambing Agar Dagingnya Tidak Bau Prengus
Hari ini masa penyembelihan hewan kuban mulai dilaksanakan, pasca-dilaksanakannya salat Idul Adha 1442 H, yang dianjurkan dilakukan di rumah saja.
Penulis: Dian Herdiansyah | Editor: Giri
lihat foto
Laporan Kontributor Tribunjabar.id Kota Sukabumi, Dian Herdiansyah
TRIBUNJABAR.ID, SUKABUMI - Hari ini masa penyembelihan hewan kuban mulai dilaksanakan, pasca-dilaksanakannya salat Idul Adha 1442 H, yang dianjurkan dilakukan di rumah saja.
Utamanya dalam penyembelihan hewan kurban kambing, kadang masyarakat penerima manfaat daging mengeluhkan baunya.
Kali ini salah seorang penyembelih hewan, Ujang Ari (32), memberikan teknik cara menyembelih hewan kambing agar dagingnya tidak bau dan terlihat segar.
Ini teknik penyembelihan hewan kurban kambing atau domba agar dagingnya tidak bau:
1. Gunakan pisau khusus menyembelih atau khusus untuk daging pastikan besih dari karat.
2. Penyembelih mengambil posisi di belakang kambing (punduk), lalu tangan kanan memegang pisau atau golok mengarah turun dengan gagang di atas.
3. Kemudian tangan kiri memegang rahang bawah atau leher dekat pipi kambing.
4. Posisikan kaki kiri di depan dan kaki kanan di belakang seperti posisi kuda-kuda. Lutut kiri penyembelih diletakkan di atas leher kambing.
5. Sebelum menyembelih, maka disyariatkan membaca “Bismillaahi wallaahu akbar“, sebagaimana dalam hadis.
6. Pada saat kambing mengeluarkan napas di situlah pisau mulai memotong leher kambing dan diusahaka. Jangan mulai memotong pada saat kambing menarik napas.
7. Seusai disembelih, kambing tetap harus di pegang, hingga darah di leher yang di potong keluar habis.
8. Lalu kambing digantung dengan terbalik kaki di atas dan kepala di bawah, agar darah turun ke leher.
9. Lalu dilanjutkan untuk menyeset kulit kambing mulai dari atas kaki kambing hingga leher (dalam posisi tergantung) diusahakan penyeset kulit jangan menyentuh dagingnya terlebih dahulu.
10. Biarkan kambing yang sudah di sayat kulitnya dibiarkan 5 menit agar terangin-angin, sambil si pemotong istirahat.
11. Lalu dilanjutkan dengan membuang dalaman kambing dan dilanjutkan memotong-motong daging.
"Cara ini biasa kami lakukan, dari dahulu orang tua yang mengajari. Alhamdulillah hasilnya tidak bau," terang Ujang kepada Tribunjabar.id, Selasa (20/7/2021).
Ujang juga berpesan cara menidurkan hewan kurban yang harus disembelih jangan sampai kasar, harus hati-hati jangan sampai ngamuk atau urat-urat hewan tegang.
"Jadi pas mau ditidurkan diusahakan hati-hati dan kondisi hewan harus rileks. Sampai terdengar napas hewannya normal seperti biasa," tutup Ujang. (*)
