Breaking News:

Mitos atau Fakta, Sayur Bayam Tidak Baik Dikonsumsi Setelah Dipanaskan Ulang? Ini Penjelasannya

Mitos atau fakta, sayur bayam yang dipanaskan ulang tidak baik untuk kesehatan?

KOMPAS.COM
Sayur bayam pakai jagung dan wortel. 

TRIBUNJABAR.ID - Mitos atau fakta, sayur bayam yang dipanaskan ulang tidak baik untuk kesehatan?

Di masyarakat, memang ada anggapan yang beredar bahwa memakan sayur bayam yang dipanaskan berulang justru dapat menjadikannya racun di tubuh. 

Bahkan, beberapa orang percaya bahwa memanaskan ulang sayur bayam dapat menyebabkan kanker.

Baca juga: 4 Resep Makanan Lezat yang Cocok Dijadikan Menu Sahur, Ayam Kremes Kelapa hingga Tumis Bayam Balado

Pendapat ini tidak hanya populer di Indonesia saja, tapi juga di Belanda, begitu menurut situs The Guardian.

Hal inilah yang membuat orang percaya bahwa memanaskan bayam berulang kali bisa menyebabkan kanker.

Tak hanya itu, EUFIC juga menyebut nitrit dan nitrosamin juga dapat menyebabkan Blue Baby Syndrome, di mana anak-anak tidak mendapatkan cukup oksigen dalam darah.

Namun, anjuran ini kemudian ditarik oleh EUFIC pada 2016. Itu karena beberapa penelitian telah menunjukkan hal yang sebaliknya.

Sayur bayam
Sayur bayam (RESEP UMI)

Misalnya saja penelitian yang dipublikasikan pada jurnal Molecular Nutrition and Food Research dan European Food Safety Authority.

Kedua hasil penelitian dalam jurnal tersebut menunjukkan bahwa tidak apa-apa untuk memanaskan ulang bayam asalkan proses pendinginan, penyimpanan, dan pemanasan ulang dilakukan dengan prosedur yang benar.

Pendapat serupa juga ditulis oleh Nutrifood Research Center dalam buku berjudul Buka Fakta! 101 Mitos Kesehatan.

Dalam buku tersebut dituliskan, senyawa nitrat adalah senyawa yang stabil dan tidak akan berubah akibat pemanasan.

Mengkonsumsi sayuran yang kaya nitrat tidak akan menyebabkan kanker. Hanya saja, memanaskan sayur bayam lebih dari sekali memang tidak dianjurkan.

Hal itu karena pemanasan ulang pada sayuran akan mengurangi kandungan nutrisi di dalamnya.

Ini tidak hanya berlaku pada sayur bayam saja namun juga pada seluruh sayuran berdaun hijau.

Karena itu lebih baik jika kita memasak secukupnya atau yang sekali masak habis dimakan saja.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Benarkah Memanaskan Ulang Sayur Bayam Menjadikannya Racun?

Editor: Fidya Alifa Puspafirdausi
Sumber: Kompas
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved