Breaking News:

VIDEO Sajian Istimewa Kambing Guling Bumbu Kuning di Pullman & ibis Styles Bandung Grand Central

Oleh karena itu, buatlah olahan kambing yang spesial, yakni kambing panggang. Tapi kambingnya tidak diiris kecil-kecil seperti membuat sate melainkan

Penulis: Shania Septiana | Editor: yudix

Laporan wartawan Tribun Jabar,  Septiana

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Untuk acara besar dan istimewa rasanya kurang pas jika menghidangkan kambing dengan cara yang biasa.

Oleh karena itu, buatlah olahan kambing yang spesial, yakni kambing panggang. Tapi kambingnya tidak diiris kecil-kecil seperti membuat sate melainkan dipanggang secara utuh atau biasa disebut kambing guling.

Kambing Guling adalah makanan yang berasal dari daging kambing yang dipanggang utuh, namun biasanya kepala dan ujung kakinya tidak diikut sertakan.

Sembari dibakar, daging kambing akan diberi bumbu dengan cara dioleskan, kemudian gigulingkan agar dagingnya matang secara merata.

Resep kambing guling ini pertama kali dikenalkan oleh masyarakat Arab yang kemudian menjadi sangat tersohor di dunia.

Proses penyajiannya sangat unik, di letakkan persis di tempat prasmanan terlihat mencolok dan tentunya membuat siapapun ingin menyantapnya.

Menyambut bulan Ramadhan, Pullman & ibis Styles Bandung Grand Central menghadirkan sajian khas timur tengah yaitu, kambing guling.

Kambing guling ini disajikan secara utuh, dimana pengunjung bebas memilih seberapa banyak daging kambing yang mereka inginkan. Namun tetap disajikan oleh pihak hotel.

Meskipun disajikan secara utuh, kambing guling tersebut tidak berbau prengus sama sekali.

Daging kambing yang langsung dipotong-potong di depan pengunjung ini memiliki cita rasa rempah yang kuat dan begitu digigit daging akan lumer dimulut.

"Agar tidak berbau prengus tentunya diperlukan kualitas dari daging kambing serta bumbu yang segar," ujar Himawan Kristianto, Executive Chief Pullman & ibis Styles Bandung Grand Central, Jumat (30/4/2021).

Chief yang akrab disapa Kris itu mengatakan, rahasia bumbunya bisa meresap dengan sempurna dan dagingnya lembut itu dengan marinasi yang lama.

"Kita marinasi satu hari satu malam. Tanpa terkecuali, setiap hari seperti itu. Supaya bumbunya meresap dagingnya lembut, kita simpan disuhu chiller, kemudian dipanggang selama kurang lebih 1-1,5 jam ketika ingin dihidangkan," jelasnya.

Menggunakan bumbu kuning sebagai bumbu dasar, daging kambing utuh tersebut akan mengeluarkan cita rasa yang lezat.

"Kita pake bumbu kuning sebagai bumbu dasar, ditambah ketumbar, merica, kemiri sedikit, garam dan jahe," ujarnya.

Kris mengungkapkan, meskipun menyajikan makanan khas timur tengah, tetapi tetap dipadukan dengan cita rasa bumbu lokal.

"Karena bumbu kuning itu yang jadi basic, kalau kambing guling asli Timur Tengah itu banyak bumbu dasarnya. Bumbu kuning jadi ciri khas kita dan yang jadi pembeda," ucapnya.

Kris menceritakan alasannya mengapa menghadirkan kambing guling di menu Iftar Ramadhan Festival tahun ini.

"Karena kita terinspirasi dari acara wedding, kalau di wedding ada kambing guling, menu itu pasti yang jadi incaran utama, maka kita hadirkan di menu buka puasa kita," jelasnya.

Keunggulan kambing guling dipanggang secara utuh adalah untuk menahan kadar juicy, berbeda lagi jika dipotong-potong kecil, daging kambing akan gampang kering.

Kris juga memberi saran, menu pendamping apa yang tepat untuk menyantap kambing guling.

"Pake sambal kecap atau sambal colo-colo, dengan perasan jeruk limo, cabe merah, bawang merah dan tomat atau bisa juga pake lontong," tutupnya.

Artikel ini telah tayang di TribunJabar.id dengan judul VIDEO Sajian Istimewa Kambing Guling Bumbu Kuning di Pullman & ibis Styles Bandung Grand Central, https://jabar.tribunnews.com/2021/05/01/video-sajian-istimewa-kambing-guling-bumbu-kuning-di-pullman-ibis-styles-bandung-grand-central
Penulis: Shania Septiana
Video Editor: Wahyudi Utomo

Sumber: Tribun Jabar
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved