Santapan Lezat di Idul Adha, 5 Resep Membuat Sate, Sate Wonogiri hingga Sate Bumbu Jepang

TRIBUNJABAR.ID - Bingung mengolah daging kurban Idul Adha? Biasanya daging kurban baik sapi dan kambing diolah menjadi sate.

Jangan salah, bumbu sate tak hanya kecap.

Ada beragam bumbu sate yang bisa Anda coba agar tidak bosan.

Berikut ini rekomendasi resep sate yang dikutip dari Sajian Sedap.

1. Sate Kecap Pedas

Resep ini yang paling klasik. Bumbu yang dibutuhkan pun sederhana.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 30 Tusuk

Bahan:

350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
30 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

1 sendok makan ketumbar bubuk
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah rawit
1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Kecap (aduk rata):

5 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris

Pelengkap:

3 buah lontong, dipotong-potong
2 buah tomat merah, diiris

Cara Membuat Sate Kambing Kecap Pedas:

1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam.

2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

2. Sate Bumbu Bacem

Sate ini memakai bahan ampela dan hati ayam. Tapi Anda bisa memodifikasinya dengan daging kambing atau sapi.

Waktu: 45 Menit

Sajian: 14 Tusuk

Bahan:

8 buah hati ayam, potong-potong
8 buah ampela ayam, potong-potong
500 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh asam jawa

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, disangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Sate Hati Ampela Bumbu Bacem:

1. Rebus semua bahan dan bumbu halus sampai air hampir mengering. Angkat. Tambahkan 2 sdm minyak goreng di sisa bumbu.

2. Tusuk hati dan ampela di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

3. Sate Kambing Wonogiri

Resep ini termasuk sate yang diberi bumbu kuah.

Sate Wonogiri dilengkapi kuah santan yang super gurih.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 22 Tusuk

Bahan:

500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
1 lembar daun pepaya
22 tusuk sate

Bahan Olesan (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris
5 butir bawang merah
2 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
5 buah cabai rawit merah iris
8 butir bawang merah, iris
1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
2 sendok teh kecap manis

Cara Membuat Sate Kambing Wonogiri:

1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.

2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.

3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.

4. Kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.

5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

4. Sate Padang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Tusuk

Bahan:

250 gram usus sapi, rebus, potong 3 cm
300 gram daging sandung lamur
1.250 ml air
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok teh garam
40 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan untuk pengental
25 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
8 buah tusuk sate
2 buah ketupat untuk pelengkap

Bumbu Halus:

3 cm kunyit, dibakar
10 butir bawang merah
8 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
1 sendok teh jintan
2 buah kapulaga
2 cm lengkuas

Cara Membuat Sate Padang Pariaman:

1. Rebus daging sandung lamur dengan air sampai matang dan empuk. Angkat. Potong kotak 2x2 cm. Ukur kaldunya 1.000 ml.

2. Rebus daging bersama usus, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak sampai kaldunya menjadi 500 ml dengan api kecil.

3. Tusuk-tusuk daging, dan usus secara bergantian di tusuk sate. Bakar sampai harum.

4. Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Angkat.

5. Sajikan sate bersama kuah dan taburan bawang goreng.

5. Sate Bumbu Jepang

Daging ayam bisa diganti dengan daging sapi.

Waktu: 45 Menit

Sajian: 15 Porsi

Bahan:

3 buah dada ayam fillet (320 gram), potong-potong
5 tangkai daun bawang besar, potong 3 cm
5 sendok makan saus marinade kacang

Bahan Saus Marinade Kacang:

2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan peanut butter
1 sendok teh kecap kikkoman
1 sendok teh saus teriyaki
1 sendok teh minyak wijen

Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Jepang:

1. Rendam potongan ayam fillet di dalam saus marinade kacang.

2. Tusuk ayam dengan tusuk sate. Setiap dua ayam, tusuk daun bawang.

3. Panggang di atas pan sampai matang.