Resep Masakan
Cara Mengolah Daging Sapi Kurban jadi Sate Maranggi, Rasa Seperti di Tempat Aslinya, Ini Resepnya
Umumnya, masyarakat kita lebih memilih mengolah daging kurban (sapi/kambing) menjadi menu sate.
Penulis: Fauzie Pradita Abbas | Editor: Fauzie Pradita Abbas
lihat foto
TRIBUNJABAR.ID - Selama hari raya Idul Adha, umumnya stok daging kurban di kulkas biasanya melimpah.
Bahkan, biasanya persediaan daging belum habis dua minggu setelah hari raya.
Umumnya, masyarakat kita lebih memilih mengolah daging kurban (sapi/kambing) menjadi menu sate.
Bumbu yang digunakan pun beragam, ada yang senang memasak seperti menu sate khas Madura, atau ada juga yang mengolah dan memasaknya menjadi menu sate Maranggi.
Nah, khusus untuk sate maranggi, berikut ini Tribun Jabar akan bagikan resep rahasia lezat membuat sate Maranggi tanpa perlu Anda jauh-jauh pergi ke tempat asalnya di Purwakarta.
Berikut resep sate Maranggi lezat seperti dilansir dari cookpad.com.
Bahan-bahan (Untuk 3 porsi)
500 gr Daging kambing/daging sapi has dalam (tenderloin)
bumbu halus :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1 sdm ketumbar
2 cm lengkuas muda
1 cm jahe
2 cm kencur
1 buah cabe merah besar, buang bijinya
pelengkap marinade :
3 sdm air asam jawa (sebisa mungkin buat hingga pekat)
5 sdm kecap manis
secukupnya garam
Sambal Kecap :
1/2 cup Kecap manis
1 siung bawang putih, goreng
7 butir merica goreng
3 cabe rawit
Acar Tomat :
1 buah Tomat besar
3 buah bawang merah
5 buah Cabe rawit
secukupnya garam+gula
secukupnya cuka makan
secukupnya tusuk sate kualitas bagus
Langkah (Butuh waktu 60 menit)
1. Potong dadu daging kur-leb 1.5cm. Sisihkan
2. Buat marinade :
Campur bumbu halus dengan air asam dan kecap. Aduk rata.
3. Bumbui daging dengan bumbu marinade, aduk merata. Simpan dalm lemari es minimal 10 menit (lebih lama lebih bagus)
4. Buat acar tomat :
Potong - potong tomat + cabe rawit + bawang merah sesuai selera.
Bubuhi garam+gula dan cuka makan. Aduk merata. Simpan dalam lemari es
5. Buat sambal kecap :
Haluskan bawang putih goreng + cabe rawit + merica
Tuangi kecap manis, aduk hingga tercampur rata (jika suka bisa di beri perasan jeruk nipis)
6. Setelah lebih dari 10 menit, keluarkan daging dari lemari es kemudian tusuk dengan tusukan sate (1 tusuk bisa 4-5 potong daging).
Lakukan sampai habis.
7. Kemudian bakar dengan bara arang sambil di bolak balik.
8. Sajikan bersama sambal kecap dan acar tomat.
