Hanya Dibuat Jelang Imlek, Dodol Cina Buatan Jalan Pajagalan Bandung Ini Terasa Lebih Kenyal

Dodol Tek Kie lebih lembut dibanding dodol di super market dan pasar, karena tanpa dicampur tepung lain seperti tepung kanji.

Tribunjabar/Tiah SM
Dodol Cina Tek Kie Jalan Pajagalan 

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Tiah SM

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Setiap perayaan tahun baru Imlek, tak lengkap rasanya jika tak ada kue keranjang atau lebih dikenal dengan sebutan Dodol Cina.

Dodol Cina terbuat dari tepung ketan dan gula, hanya dibuat menjelang Imlek. Tahun ini, perayaan Imlek ke 2569 tahun jatuh pada 16 Februari 2018.

Seperti pembuat kue keranjang di Jalan Pajagalan, Kota Bandung hanya membuat kue satu bulan menjelang Imlek.

Baca: Gabung Bersama Persib di Awal Karir, Ternyata Indra Mustafa Mulanya Punya Prediksi Begini

Vincent pemilik kue keranjang Tek Kie mengaku dodol buatannya berbeda dengan dodol yang ada di pasar. Dodol Tek Kie lebih lembut dibanding dodol di super market dan pasar, karena tanpa dicampur tepung lain seperti tepung kanji.

Vincent hanya menerima pesanan dari warga Kota Bandung dan luar Kota Bandung, sehari produksi seribu buah ukuran paling kecil 330 gram dan terbesar 1 kilogram. 


Vincent mewarisi usaha kue keranjang orang tuanya yang sudah berjalan sejak 60 tahun lalu. "Saya generasi keempat pembuat kue keranjang," ujarnya.

Menurut Vincent proses pembuatannya mudah karena pegawainya sebanyak 20 orang sudah berpengalaman dan bekerja hanya menjelang Imlek. "Pegawai dipanggil setiap menjelang Imlek saja," ujarnya.


Pemilihan bahan untuk dodol harus bagus dan bersih baik ketan maupun gula pasir. Beras ketan yang sudah dicuci lalu ditiriskan untuk digiling, selanjutnya dikurangi kadar airnya menggunakan alat pres dan mulai diaduk dengan gula pasir.

Setelah adonan tercampur, dimasukkan ke dalam wadah kaleng yang dilapisi plastik dan siap untuk dikukus sehari penuh, agar hasilnya kenyal dan benar-benar jadi berwarna kemerahan. Harga satu bungkus dodol dijual mulai Rp 15 ribu sampai Rp 60 ribu. 

Penulis: Tiah SM
Editor: Ichsan
Sumber: Tribun Jabar
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved