Anda Pecinta Masakan Padang? Yuk Coba Membuat Dendeng Batokok Lado Hijau di Rumah

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.CO.ID, BANDUNG - Dendeng batokok lado hijau termasuk satu di antara masakan padang yang banyak disukai orang.

Baik di tempat asalnya, Minangkabau, ataupun rumah makan padang di seluruh pelosok Indonesia.

Selain menggoda karena penampilan dan aromanya yang nikmat, alasan menu tersebut banyak disukai karena harganya yang terjangkau bagi semua lapisan masyarakat.

Hal itulah yang membuat dendeng batokok lado hijau memiliki daya tarik tersendiri ketimbang menu yang lainnya.

Bagi Anda perantauan Minang dan masyarakat non minang yang ingin mencicipinya, bisa Anda sajikan langsung di rumah.

Pelototi Kasir saat Akan Bayar Belanjaan, Nagita Slavina Justru Panen Pujian: Gak Kayak Emak Sebelah https://t.co/gh7G6qQi1B via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) November 17, 2017

Pada kesempatan kali ini, Uni Murni selaku pemilik RM Malah Dicubo di Bandung, akan berbagi resepnya kepada Anda.

Uni Murni menuturkan, menu dendeng batokok lado hijau ini merupakan resep keluarga turun temurun, yang ia bawa langsung dari kampungnya di Payakumbuh, Sumatera Barat.

Karena diciptakan dari resep keluarga, cita rasa dendeng batokok lado hijau di RM Malah Dicubo benar-benar otentik seperti yang disajikan di tempat asalnya.

"Untuk membuat dendeng batokok lado hijau sangatlah mudah, asalkan bahan dan bumbunya juga lengkap, dan tidak terlalu membutuhkan trik-trik jitu," ujar Uni Murni kepada Tribun Jabar, Kamis (16/11/2017).

Uni Murni menjelaskan, pertama-tama daging sapi yang telah disiapkan diiris tipis hingga melebar.

Setelah diiris tipis, lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya daging nya menjadi lembut, kemudian dimasak kembali lalu disajikan dengan bumbu lado hijau dan daun singkong.

Agar lebih jelas cara membuat dan resep lengkapnya, berikut Tribun Jabar menghimpunnya untuk Anda.

1. Bahan-bahan utama

- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai

2. Bahan lado hijau

- 10 buah cabai hijau
- 5 butir bawang merah
- 1 buah tomat muda
- 2 sdm air jeruk nipis
- Gula pasir secukupnya

Dua Artis Cantik 'Blasteran' Main di Film Mau Jadi Apa, ini Guyonan Soleh Solihun https://t.co/eFWCzhNMNM via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) November 17, 2017

3. Cara membuat dendeng batoko lado hijau

- Pertama-tama cuci bersih daging sapi dengan air yang bersih, usahakan semua lendir yang menempel pada daging sapi hilang.

- Setelah itu potong-potong daging sapi menjadi 4 bagian atau sesuai selera.

- Tahap selanjutnya, bumbu yang telah disiapkan dibalurkan ke seluruh bagian potongan daging sapi hingga merata.

- Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging sapi.

- Kemudian siapkan panci rebusan yang sudah diisi dengan air, lalu panaskan diatas kompor dengan nyala api sedang.

- Lalu masukkan serai dan daun salam, tunggu hingga air mendidih.

- Selanjutnya masukkan daging yang sudah dibumbui tadi kedalam rebusan air, masak hingga daging sapi empuk dan matang, serta air rebusan menyusut.

- Jika dirasa sudah matang, angkat dan iris–iris tipis daging sapi tersebut.

- Tahap berikutnya pipihkan irisan daging sapi dengan cara menumbuknya hingga sepipih mungkin.

- Lalu siapkan wajan penggorengan yang sudah diisi dengan minyak goreng secukupnya, panaskan di atas kompor dengan nyala api sedang.

- Setelah minyak goreng sudah cukup panas, goreng daging sapi hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan.

- Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan.

- Kemudian untuk membuat lado hijaunya, tumbuk kasar semua bahan lado hijau yang telah disebutkan di atas.

- Lalu tumis semua bahan tersebut dengan menggunakan minyak goreng hingga layu, kemudian angkat dan biarkan hingga dingin.

- Untuk langkah terakhirnya, yakni siramkan lado hijau diatas dendeng batotok yang sudah matang.

- Agar semakin nimat, Anda bisa menambahkan sayur daun singkong yang telah direbus sebelumnya.

Dendeng batokok lado hijau khas Minangkabau siap dihidangkan untuk menu makan keluarga Anda.

Selamat mencoba!