Pernah Mencicipi Telor Asin Khas Sunda Belum? Beginilah Resep dan Cara Membuatnya

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.CO.ID, BANDUNG - Ketika wara-wiri di kawasan Pasar Cihapit, tentunya tidak asing lagi dengan keberadaan Warung Bu Eha di sana.

Di Warung nasi legendaris ini, terdapat sajian masakan Sunda yang telah menjadi favorit pelanggannya, yakni pepes telur asin.

Pepes telur asin di sini disajikan menggunakan daun pisang yang dibalut rapi di atas meja prasmanan.

Baca: Lewat Tembang dan Aksi Tarian Ciamik, Konser Dongeng 2 Naura Sukses Pukau Anak-anak Bandung

Berbica soal rasa, tentu kelezatannya tidak diragukan lagi, karena hampir setiap hari menu pepes telur asin ini banyak yang diburu pelanggan dari berbagai kalangan.

Nah, bagi Anda yang belum pernah menicipi kelezatan pepes telur asin khas Warung Bu Eha, ternyata bisa Anda bikin sendiri di rumah loh!

Menurut Eha (87), selaku pemilik Warung Bu Eha, untuk membuat pepes telur asin ini sangatlah mudah, dan bahannya banyak dijumpai di pasar.

Kisah Lucu Kiper Persib yang Dulunya Bobotoh Sejati, Suka Loncat Demi Masuk Stadion Gratis https://t.co/ZPabaTBfxk via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) November 6, 2017

Eha mengatakan, bahan yang umum digunakan terdiri dari sebutir telur asin yang dicampur irisan cabai merah, bawang merah dan putih, serta daun kemangi.

"Terutama bahan berupa telur asin, bisa disajikan terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan bumbu lainnya," ujar Eha kepada Tribun Jabar, Senin (6/11/2017).

Penasaran seperti apa bahan lengkap dan cara membuatnya? Yuk simak penjelasan Eha berikut ini.

1. Bahan utama

- 5 butir telur asin rebus
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- 2 batang serai, iris serong
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 2 ikat daun kemangi
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, potong 5 bagian
- 10 buah cabai rawit merah, utuh
- Daun pisang untuk membungkus

2. Bahan Bumbu Halus :

- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit

3. Cara Membuat

1. Kupas telur asin dengan hati-hati agar telur tetap bulat dan utuh, lalu sihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, serta tambahkan garam dan gula, aduk hingga rata.

3. Lalu tambahkan telur asin yang telah disiapkan, serai, daun bawang, dan daun kemangi, aduk hingga merata, matikan api, dinginkan.

4. Setelah itu ambil daun pisang, letakkan satu butir telur asin bersama bumbu, serta tambahkan daun salam, lengkuas dan cabai rawit utih.

5. Bungkus bahan adonan, dan sematkan dengan lidi, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Pepes telur asin siap disajikan bersama nasi hangat untuk menu keluarga Anda di rumah. (*)