Gemar Batagor? Ini Cara Membuat Batagor Bandung Asli dan Spesial, Cobain Yuk!

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotma

TRIBUNJABAR.CO.ID, BANDUNG - Selain siomay dan baso tahu, Kota Bandung juga terkenal pada olahan Batagornya.

Selain rasanya yang enak, perasan jeruk limau di atasnya, membuat jajanan ini juga menimbulkan sensasi segar di mulut kita.

Selain itu rasa ikan tengiri yang cukup terasa di dalam batagor dan kentalnya saus kacang plus siraman kecap manis.

Membuat Batagor Bandung ini digemari oleh setiap lapisan masyarakat Indonesia.

Menurut pemilik Batagor Hanjuang, kata batagor diambil dari akronim Bakso dan Tahu yang digoreng.

"Memang tampilannya tidak mirip dengan pentol bakso kuah pada umumnya, apabila pernah mencoba bakso goreng, bentuk kedua makanan ini memang mirip sekali," ujar

Pemilik mengaku, cara membuat Batagor Asli Bandung ini tidak terlalu sulit, bahkan nyaris mirip pada pembuatan Siomay Bandung.

Bahkan, bahannya pun hampir sama, seperti tepung sagu, ikan tengiri dan bumbu kacang.

"Perbedaannya hanya di kulit luarnya dan cara pengolahan dengan digoreng," ujar pemilik.

Pemilik menambahkan, untuk proses pembuatan batagor akan di bagi menjadi dua bagian.

Yakni pembuatan batagornya dan pembuatan bumbu kacangnya.

Berikut penjelasan pemilik kepada Tribun Jabar, tentang cara membuat batagor :

1. Bahan Batagor

- Daging ikan tengiri atau fillet nya saja sebanyak 250 gram, cuci bersih dan haluskan.

- Minyak goreng sebanyak satu sendok makan.

- Tepung sagu sebanyak 100 gram, gunakan merek dan kualitas yang bagus supaya hasilnya enak.

- Telur Ayam ukuran besar sebanyak 1 butir.

- Santan Encer sebanyak 50 ml.

- Merica halus sebanyak 2 sendok makan.

- Garam dapur yang mepunyai kandungan yodium, sebanyak 1 sendok kecil atau sendok teh.

- Gula pasir putih sebanyak 1 sendok kecil.

- Bawang putih lokal ukuran sedang dan besar sebanyak 3-4 siung, kupas dan iris tipis tipis untuk tumisan.

- Kecap manis kental kurang lebih satu sendok makan.

- Kulit Pangsit yang bisa dibeli dengan mudah di pasar pasar tradisional sebanyak 15 lembar.

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng adonan Batagor dan menumis bumbu bumbu halus nya.

2. Cara Membuat Batagor Asli Bandung

Haluskan, campur dan tumis bawang putih, kecap manis, merica halus, garam dan gula pasirnya.

Ambil wadah cukup besar, masukkan bumbu bumbu yang sudah di tumis dan campurkan ikan tengiri yang sudah dihaluskan.

Masukkan telur, satu sendok makan minyak goreng, santan encer dan tepung sagunya.

Aduk dan campur semua bahan tersebut dengan campuran ikannya sampai benar benar tercampur sempurna.

Siapkan kulit pangsitnya, buka dan rengtangkan kulitnya.

Lalu isi dengan adonan yang telah diolah, dan lipat kembali kulit pangsitnya.

Siapkan penggorengan dan beri minyak agak banyak supaya nanti batagornya terendam semua.

Goreng dengan api sedang sampai warnanya kuning kecoklatan.

3. Bahan bahan Bumbu Kacang Batagor

- Bumbu kacang yang sudah dihaluskan sebanyak 100 gram.

Anda bisa membelinya di pasar atau membuatnya sendiri.

- Cabai merah secukupnya.

Apabila Anda suka pedas bisa agak banyak atau sedikit saja apabila tidak suka pedas.

- Bawang putih lokal ukuran sedang dan besar sebanyak 3 pcs.

- Gula pasir putih sebanyak 2 sendok makan.

- Garam dapur halus beryodium sebanyak 1 sendok kecil.

- Kecap manis kurang lebih satu sendok kecil atau sesuai selera.

- Jeruk Nipis 1 pcs, peras dan ambil airnya saja.

- Air panas secukupnya.

- Sedikit minyak untuk menumis.

4. Cara Membuat Bumbu Batagor

Tumis bawang putihnya dan cabai yang dibutuhkan sampai harum.

Haluskan tumisan diatas dan tambahkan kecap manis, garam dapur, gula pasir dan kacang goreng yang sudah dihaluskan

Air secukupnya sampai di dapatkan tingkat kekentalan yang diinginkan.

Setelah selesai, potong kecil - kecil batagornya lalu tamburi bumbu kacang di atasnya, hangat - hangat.

Bisa juga ditambahkan perasan jeruk limau dan saus sambal apabila dirasa kurang pedas. (Fasko)