Dessert dengan Komposisi Unik Ini Diberi Nama Tansu - Cobain Yuk!

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Isa Rian Fadilah

BANDUNG, TRIBUNJABAR.CO.ID - KETAN putih berpadu dengan beragam jenis buah-buahan manis, susu murni, dan es krim, sangat jarang kita jumpai.

Dessert dengan komposisi unik ini bisa Anda nikmati di Waroeng Tansu.

Dessert tersebut lahir dari tangan kreatif Rizky Firyan Pratama (25). Dengan mobil sebagai tempatnya berjualan, ia bersama istri keliling even menjajakan dessert yang kemudian dinamakan ketan susu (tansu). Konsepnya sedikit mirip dengan sup buah. Bedanya, tansu mengandung ketan putih, es krim, dan susu murni.

Dengan bahan dasar ketan putih, sebanyak lebih dari sepuluh varian tansu dibuatnya. Basis rasanya pun tidak hanya manis. Rizky pun membuat beberapa menu tansu asin. Di antara lebih dari sepuluh menu tansu, fruits mixed ketan menjadi menu paling banyak dipesan. Fruits mixed ketan berisi ketan putih, setengah buah mangga arumanis, nangka, pisang ambon, leci, nata de coco, bubble buah, satu skup besar es krim vanila, sereal buah, susu murni, dan susu kental. Ketan disajikan hangat berlapis selai stroberi.

"Kalau enggak pakai selai stroberi, rasanya kurang mantap. Terus kalau pakai es krim rasa yang lain malah enek, jadi saya pakai es vanili aja," ujar Rizky saat ditemui di Gateway Pasteur Apartment Jalan Gunung Batu, kemarin.

Untuk memberikan kualitas rasa dengan standar yang diinginkan, ketan dan fla duren, green tea, sarikaya serta topping lainnya seperti oncom, dan serundeng, ia membuatnya sendiri.

Untuk buah, Rizky hanya memakai buah yang benar-benar matang. Jika persediaan mangga sedang tidak ada di pasaran, ia kerap menyetok mangga mentah dalam jumlah besar sekaligus.

"Kalau lagi enggak musim mangga, saya beli di pasar yang masih asem. Didiamkan di rumah sampai matang sendiri," katanya.

Ia hanya menggunakan mangga arumanis. Menurutnya, mangga ini memiliki rasa manis yang menyerupai mangga Thailand yang terkenal mantap. Diakuinya, mangga selain arumanis pernah dicobanya namun tak semantap arumanis. Ia tidak mau kompromi masalah mangga. Jika benar-benar tidak ada, ia malah lebih memilih tidak menggunakan mangga sama sekali.

Susu murni tanpa rasa pun sengaja dipilih. Dengan begitu, susu tidak merusak rasa manisnya buah. Hangatnya ketan berpadu dengan dinginnya es krim menjadikan tansu semakin terasa nikmat dan segar. Gurihnya ketan tetap terasa bersama asamnya selai stroberi.
"Ada yang bilang kalau es krimnya leleh terus dimasukin kulkas, terus dimakan. Itu akan terasa lebih creamy," katanya. (ee)

Dari Even ke Even
PADA setiap acara kuliner, rata-rata Rizky mampu menghabiskan sekitar 70 hingga 100 porsi dalam sehari. Bahkan sejauh ini ia pernah menjual 300 porsi dalam sehari di sebuah event kuliner di Mekarwangi, Cibaduyut.

"Mungkin karena unik, mereka jadi penasaran coba. Biasanya kan pengusaha lain pakai santan, kalau kami pakai susu murni," ucapnya.
Menu fruits mixed ketan dibanderol seharga Rp 22 ribu. Beberapa varian asin yang bisa dipilih di antaranya ketan kornet telor, oncom, serundeng, dan sup ketan original.

Ia juga kerap mengikuti beragam acara kulier di berbagai kota di Indonesia seperti Cirebon, Jakarta, Tasikmalaya, Garut, Bekasi, Cibubur, dan Bogor dengan membawa mobilnya. Konsep foodtruck ini akan terus ia pertahankan.

"Kalau di toko itu malah jadi nanti harganya mahal. Jadi saya sudah nyaman di foodtruck," ujarnya.

Pelanggan juga bisa mencoba dessert Waroeng Tansu ini di luar event kuliner. Meski tidak setiap hari, Waroeng Tansu kerap beroperasi di sekitar GOR Saparua Bandung. Tak jarang mobil Waroeng Tansu pun terparkir di Stadion Siliwangi, bersama para pelaku usaha foodtruck lainnya. (ee)

^{Naskah ini juga bisa Anda baca di koran Tribun Jabar edisi Kamis (16/2/2017).}