Sajian Piza Lembut Menggoda Makin Lezat Bersama Saus Tabasco.

BANDUNG, TRIBUNJABAR.CO.ID - SAJIAN piza kian banyak di Indonesia. Agar lebih menarik, terkadang kuliner asal Italia itu dimodifikasi sedemikian rupa oleh pemilik tempat makan. Modifikasi unik tersebut bisa terlihat dari resep yang digunakan atau cara penyajian yang ditampilkan.

Salah satu tempat yang menawarkan piza sedikit berbeda adalah Dash Cafe di kawasan Jalan Cihampelas. Berbeda dengan piza lain yang berkiblat pada resep Italia, pizza ala Dash Cafe menyuguhkan paduan resep Amerika dan Australia di dalamnya.

"Paduan resep Amerika dan Australia tersebut cocok untuk lidah orang Indonesia," ujar sang pemilik, Upie, di sela gelaran "Halloween Sensation" Dash Cafe, akhir pekan lalu.

Upie menuturkan adonan untuk menu bernama special american beef cheese pizza tersebut serupa dengan dough khas New York. Perbedaan utamanya, berada dalam cara pembuatan dough (adonan) piza.

"Kami membuat piza dengan dough ala New York yang menggunakan classic hand toasted, bukan dough yang di-rolled," katanya.

Chef de Partie Dash Cafe Adit menambahkan, piza ini turut ditaburi banyak topping di atasnya yaitu daging sapi, triple cheese, krim serta saus barbekyu. Menurutnya, untuk daging sapi yang digunakan adalah bagian tenderloin dari sapi Australia.

Adit mengatakan sebelum dijadikan topping, daging sapi tersebut dibumbui terlebih dahulu dengan bermacam rempah pilihan. Untuk menambah cita rasa, dirinya turut menambahkan tiga jenis keju di atas pizza yaitu keju mozarella, parmesan serta keju cheddar.

"Setelah semua siap maka piza tinggal dipanggang. Proses pemanggangannya hanya memerlukan waktu sekitar 8 sampai 10 menit," katanya.

Sajian piza lembut dengan beragam topping menggoda ini akan terasa semakin lezat apabila dinikmati bersama saus tabasco. Rasa pedas dari saus ala Amerika tersebut melengkapi cita rasa hidangan yang ditawarkan seharga Rp 50.000 tersebut.

Tempat lain yang memiliki olahan piza tak biasa adalah 1/4 Pizza Bar di kawasan Jalan Haji Hasan. Sesuai namanya, tempat ini menawarkan sajian pizza dengan bentuk sedikit berbeda dibanding piza kebanyakan.

Sang pemilik Imelia Zestianti menawarkan piza yang disajikan dalam bentuk seperempat. Apabila biasanya bentuk pakem olahan pizza adalah bundar, di tempat ini ia menawarkan hal lain. "Biasanya pizza itu berbentuk bulat. Tapi kita suguhkan yang beda yaitu bentuk seperempat pizza," katanya.

Menurutnya, meski berbentuk seperempat dari pizza kebanyakan, sajian pizza ala 1/4 Pizza Bar masih terhitung pas dinikmati beramai-ramai. Satu porsi piza seperempat, kata dia, biasa disuguhkan untuk dua atau tiga orang.

Ciri utama piza ala resto ini adalah guyuran keju nan menggoda di dalamnya. Seperti dalam menu pizza smoked chicken, dimana lelehan keju goda, cheddar, parmesan dan mozarella seakan lumer di mulut ketika menyantap potongan piza yang disajikan.

"Kami memang menawarkan empat jenis keju dalam piza yang disajikan sehingga rasanya menjadi lebih istimewa," katanya.

Adapun tempat ini menawarkan empat jenis pizza seperempat yaitu margherita, smoked chicken, triple meat, dan salmon and cheese. Harga untuk satu porsi piza berkisar di angka Rp 40.000-an. (isa)