Kuliner

Yummy! Kreasi Rasa Tradisional, Burger Singkong ala Resto Pandan Wangi

BURGER yang biasanya disajikan dengan roti pada bagian atas dan bawahnya, di Pandan Wangi digantikan dengan singkong.

ARDHI NUGRAHA WAHID
Burger singkong ala resto Pandan Wangi Hotel Santika, Bandung. 

BANYAK hotel menyambut Hari Kemerdekaan Indonesia ini dengan menyajikan menu tradisional, salah satunya Hotel Santika, Jalan Sumatra 52-54, Bandung.

Di restoran Pandan Wangi, terdapat satu sajian yang menyediakan cita rasa tradisional Indonesia dengan penyajian modern, yaitu burger singkong.

Burger yang biasanya disajikan dengan roti pada bagian atas dan bawahnya, di Pandan Wangi digantikan dengan singkong.

"Singkong seberat 50 hingga 70 gram diparut kasar lalu dikukus, ala penyajian sawut (iris tipis ala kweatiaw). Dikukus hingga menempel dengan alami," ujar Moechtarom, Chef De Party Hotel Santika.

Hasilnya adalah lapisan burger yang terlihat unik, mirip dengan gulungan mi kweatiaw berbentuk bundar.

Warna keemasan pun menambah presentasi menarik dari singkong, yang tampaknta berasal dari penggunaan bahan kaldu ayam bubuk dalam adonan.

"Selebihnya menggunakan daging sapi cincang seberat 30 gram, selada bokor, dan tomat. Burger singkong ini disajikan untuk porsi dua orang," tambah koki yang suka bertualang ke banyak daerah di Indonesia.

Burger dengan total berat 150 gram ini menyajikan rasa yang unik. Manisnya singkong yang alami berpadu lengketnya adonan. Ketika dilahap, tekstur terasa kenyal renyah, tidak hancur ala adonan kue.

Rasa singkong pun sangat terasa, diselingi dengan aroma khas singkong. Daging tersedia justru dengan tekstur yang lebih padat.

Kenyal dengan potongan daging yang masih terasa kenyalnya, menyajikan rasa asam yang cukup kuat.

Halaman
12
Penulis: Yudha Maulana
Editor: Dicky Fadiar Djuhud
Sumber: Tribun Jabar
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved