Home »

Garut

Begini Proses Pembuatan Kerupuk Dorokdok, Ada 3-4 Hari yang Paling Menentukan Kualitas

Kulit-kulit itu dijemur selama tiga hingga empat hari, tahap yang paling menentukan kualitas kerupuk kulit.

Begini Proses Pembuatan Kerupuk Dorokdok, Ada 3-4 Hari yang Paling Menentukan Kualitas
Tribun Jabar/Hakim Baihaqi
Perajin kerupuk kulit dorokdok sedang mengepak di Kampung Sukaregang, Kecamatan Garut Kota, Kabupaten Garut, Jumat (12/1/2018). 

Laporan wartawan Tribun Jabar, Hakim Baihaqi

TRIBUNJABAR.CO.ID, GARUT- Tak lengkap rasanya jika berkunjung ke Kabupaten Garut tanpa membeli kudapan khasnya, kerupuk dorokdok.

Kerupuk dorokdok ini merupakan salah satu jenis makan yang berbahan dasar dari kulit sapi atau kulit kerbau.

Masyarakat Jawa biasa menyebutnya dengan nama kerupuk rambak.

Dibandingkan dengan kerupuk lainnya, proses pembuatan kerupuk dorokdok ini relatif memakan waktu yang cukup lama, yaitu selama 7-12 hari.


Pertama, setelah mendapatkan kulit yang diinginkan, kemudian kulit yang sudah bersih tersebut ditaburi garam dan didiamkan selama dua hingga tiga hari.

Setelah tahapan proses itu, kemudian kulit-kulit tersebut masuk ke dalam pemotongan, biasanya potongan kulit tersebut kira-kira sepanjang 10 sentimer dan lebar 3 sentimeter.

Kulit-kulit itu dijemur selama tiga hingga empat hari, tahap yang paling menentukan kualitas kerupuk kulit.

Setelah benar-benar kering, kulit-kulit tersebut digoreng ke dalam minyak panas.

Halaman
12
Penulis: Hakim Baihaqi
Editor: Tarsisius Sutomonaio
Sumber: Tribun Jabar
Ikuti kami di
KOMENTAR

berita POPULER

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help