TribunJabar/

Resep Gudeg Krecek Komplit Ala Chef Agung di The Trans Luxury Hotel

Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda dan berbahan dasar santan.

Resep Gudeg Krecek Komplit Ala Chef Agung di The Trans Luxury Hotel
TRIBUNJABAR.CO.ID/PUTRI PUSPITA
Gudeg krecek ala Chef Angga memiliki tampilan yang sangat menarik dan rasanya tidak terlalu manis di Trans Luxury Hotel. 

Laporan wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR.CO.ID, BANDUNG - Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda dan berbahan dasar santan.

Biasanya Gudeg memiliki rasa manis dengan tampilan warna coklat atau putih tergantung cara membuatnya.

Kali ini Chef De Cuisine dari Trans Luxury Hotel, Trisakti Agung membuat gudeg dengan tampilan yang berbeda dari biasanya.


"Supaya gudeg tidak terlalu manis, bisa kurangin saja gula merahnya," ujar Chef Agung saat demo masak di The Restaurant Trans Luxury Hotel, Jalan Gatot Subroto No 289 pada Jumat (11/8/2017).

Kali ini Chef Agung membuat Gudeg Sambal Krecek dari bahan yang disiapkan yaitu:

1. 100 gr kerupuk rambak, seduh dengan air
2. 500gr kacang tolo
3. 500ml santan dari setengah butir kelapa
4. 1 sendok teh air asam
5. 50gr lengkuas
6. 1 gr daun salam
7. 30 gr gula merah
8. Telor pindang
9. Tempe bacam

Bumbu halus yang digunakan yaitu :
1. 100 gr cabe merah
2. 120gr shaliot
3. 40 gr bawang putih
4. Setengah tsp terasi
5. 5gr garam

Cara membuatnya rendam kacang tolo dengan air mendidih, setelah itu rebus hingga lunak dan sisihkan.

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, sampai harum, masukan krecek dan semua bahan.

Aduk rata dan tuangkan santan dengan api sedang sambil sesekali diaduk setelah mendidih kecilkan volume api lalu masak sampai kuah tersisa sebagian.

Untuk bagian plating, Chef Agung tidak menggunakan kuah santan yang banyak seperti gudeg lainnya, gudeg berisi nasi, telur, tempe bacem, nangka dan krecek.

Tampilannya begitu manis dengan berbagai macam edible flower yang digunakan pada bagian atas gudeg.

Penulis: Putri Puspita Nilawati
Editor: Jannisha Rosmana Dewi
Sumber: Tribun Jabar
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help