Ayam Panggang Rosemary yang Berkhasiat

DI dunia kuliner Indonesia, rosemary memang tidak sepopuler lada hitam, tapi di luar negeri rosemary menjadi salah satu bumbu dapur yang populer. Selain sebagai penyedap rasa, bumbu dapur yang konon berasal dari kawasan Mediterania ini punya khasiat bagi kesehatan.

Menurut para ahli di Kansas State University, Amerika Serikat, rosemary meminimalkan atau mematikan zat-zat karsinogen yang terbentuk ketika kita memasak beberapa makanan tertentu.

"Antioksidan-antioksidan dalam rosemary itulah yang memburu dan mengenyahkan senyawa-senyawa yang mengganggu tersebut," ujar professor ilmu kimiawi pangan di University of Copenhagen, Leif Skibsted, PhD. Antioksidan ini dipercaya dapat mencegah dan menyembuhkan kanker, stroke, bahkan Alzheimer.

Di Indonesia rosemary sudah mulai banyak dipakai sebagai salah satu bumbu dapur. Rosemary biasanya digunakan untuk membumbui masakan dengan bahan dasar daging-dagingan. Mulai dari daging sapi, kambing, hingga ayam.

Berbicara tentang menu dengan bahan dasar daging, menu berbahan dasar ayam memang kerap dijadikan menu favorit. Berbagai olahan ayam kini bisa ditemukan dimana-mana. Mulai dari menu tradisional hingga menu internasional.

Salah satu yang menjadi menu olahan favorit adalah roasted chicken. Ayam yang diolah dengan cara dipanggang ini juga ternyata bisa dimasak dengan rosemary. Menu ayam panggang rosemary kini terbilang sedang populer. Di Bandung, sedikitnya tiga tempat makan menawarkan menu ini.

Ada Blueribs, Citroengrass, dan Hummingbird. Ketiga tempat makan ini menawarkan menu ayam panggang rosemary dengan ciri khasnya masing-masing.

Di Blueribs, yang berlokasi di Jalan Karangsari ini ayam direbus bersama rempah-rempah khusus termasuk rosemary. "Setelah daging ayam mengempuk dan bumbu-bumbu menyerap sempurna, daging ayam lalu dioven hingga berwarna keemasan. Menu ini disajikan dengan olahan kentang yang bisa dipilih sesuai selera. Ada french fries, mashed potato, atau potato wedges dan salad dengan dressing balsamic vinegar," ujar Hisanto, General Manager Blueribs.

Untuk menambah cita rasa, berbagai saus bisa dipilih sesuai selera. Ada saus orginal barbeque, sweet honey, saus spicy red hot yang bercita rasa pedas dengan campuran cabai kering dengan Tabasco, dan juga saus peri-peri. Harga yang ditawarkan untuk seporsi menu ini Rp 48.500.

Di Citroengrass beda lagi. Ayam panggang yang sebelumnya sudah dibumbui, dibumbui lagi dengan saus rosemary yang punya cita rasa khas. Di resto yang berlokasi di Jalan Pangeran Kornel ini, menu ayam panggang rosemary disajikan dengan french fries dan sayuran seperti wortel, zucchini, dan jagung yang ditumis. Untuk dapat menikmati satu porsi sensasi ayam panggang rosemary ini, siapkan uang Rp 45.000.

Di Hummingbird, menu ayam panggang rosemary hampir mirip dengan yang ditawarkan di Citroengrass. Ayam panggang yang tekstur dagingnya empuk dan lembut disajikan dengan saus jamur dan rosemary. Sebagai makanan pendamping, kentang goreng dan green salad disajikan bersama menu yang diberi nama Rosemary Infused Roasted Chicken ini.

Untuk dapat menikmati salah satu menu favorit di tempat makan yang berlokasi di Jalan Progo tersebut, kita harus membayar Rp 44.500 per porsi. (*)