Menikmati Sensasi Baru Menu Iga

BAGI penggemar masakan olahan dari iga (ribs), Bandung mungkin salah satu surganya. Bagaimana tidak beraneka jenis hidangan iga tersaji di restoran, kafe, hingga tenda-tenda di tepi jalan Kota Kembang ini.

Sejumlah hotel pun rajin menawarkan menu iga dengan berbagai macam variasi olahannya. Salah satu hotel yang menyajikan variasi olahan iga ada di Aston Primera Pasteur. Selama bulan Mei sampai Juni hotel di Jalan dr Djunjunan ini menawarkan sajian menu khusus iga bertemakan Primera Ribs Sensation

Keunggulan dari Primera Ribs Sensation adalah berbagai macam jenis daging iga pilihan sebagai sajian utama, seperti Lamb rack, ribs barbeque, dan back ribs. Tidak hanya itu, menu iga pun ada yang diolah dengan bumbu dan rasa khas Indonesia namun tampilannya tidak kalah dengan menu internasional. Menu iga bercita rasa Nusantara itu adalah iga balado yang sangat pas bagi para pecinta rasa pedas. Primera Ribs Sensation ini hadir setiap Jumat pukul 19.00 dengan banderol Rp 98.000 ++ per orang

"Untuk minggu ini, menu iga ala Indonesianya adalah iga balado yang merupakan menu ala Sumatra Barat. Tapi untuk minggu selanjutnya akan ada juga menu Nusantara lainnya seperti khas Manado dan sebagainya," ujar Willy Nursasili, Executive Chef Aston Primera Pasteur, Jumat lalu.

Lain di hotel lain pula di kafe,  di Iga Biga Jalan Halmahera ditawarkan daging iga superempuk yang dimasak dengan cara dipresto lalu dibakar ini begitu gurih dan lembut.Steak iga ini disajikan dengan white sauce (saus putih) spesial. Spesial karena tidak seperti white sauce pada umumnya. White sauce di sini terbuat dari campuran rempah-rempah dengan susu segar, susu kental manis, dan gula pasir sehingga pnya cita rasa yang manis gurih.

Olahan kentang yang disajikan bersama steak ini juga menjadi salah satu makanan pendamping yang khas Iga Biga. Terbuat dari kentang yang diolah dengan cara direbus hingga empuk lalu dicelup ke bumbu, dibalut tepung lalu digoreng ini membuat rasa asli dari kentang keluar. Tanpa perlu banyak dibumbui, potato wedges-nya sudah terasa gurih. Steak ini juga disajikan dengan taburan lada hitam serta sayuran. Menu iga ini ditawarkan dengan harga Rp 20 ribu per porsinya.

Jika ingin merasakan menu iga dengan kualitas daging sapi premium yang diimpor langsung dari Amerika, maka di Blueribs Café tempatnya.

Kafe di kawasan Jalan Karang Sari yang baru saja melakukan soft-opening ini menawarkan beef ribs dengan saus orginal barbeque, sweet honey, dan saus bercita rasa pedas seperti spicy red hot. Yang disebut terakhir itu merupakan saus pedas hasil campuran dari cabai kering dengan tabasco, dan ada juga saus peri-peri. Selain kaya akan bumbu sausnya, tekstur daging iganya pun sangat lembut karena telah mengalami proses presto.

"Untuk bahan baku ribs, kami impor langsung dari Amerika. Tekstur dagingnya lebih lembut dan punya cita rasa yang agak berbeda dengan ribs lokal," kata Hisanto, General Manager Blueribs

Porsi iga di restoran ini pun bisa dipesan sesuai selera. Untuk beef ribs full rack, akan  disuguhkan dengan empat potong iga. Sedangkan untuk half rack, iga yang disuguhkan hanya tiga potong. Harga dari masing-masing beef ribs ini adalah Rp.115.000 untuk full rack, dan Rp 95.000 untuk half rack. (cc/jb6)

Olahan Menu Iga di Bandung
1. Aston Primera Pasteur: Jl Dr Djunjunan
2. Iga Biga: Jl Halmahera No 2
4. Blueribs: Jl Karangsari No 13/9